Alta Copán, Honduras

طالما تميّزت محاصيل هندوراس بتوازنها الرائع بين الحلاوة والحمضية في الكوب، ويعود ذلك إلى عدة أسباب بيئية؛ فالإرتفاعات المثالية في مناطقها تجعل زراعة القهوة بجودة عالية أمرًا سهلًا نوعًا ما. ولأن العائلات الصغيرة، منذ الألفية الأولى، جُبلت على زراعة القهوة وتطوير معالجاتها، خاصة المعالجة المغسولة، اشتهرت مناطق هندوراس بمحاصيل المايكرولوت، أو المحاصيل محدودة الكميات، مما يجعلها مناسبة للتنافس العالمي.
اخترنا لكم قهوتنا من منطقة كوبان التي تقع في المرتفعات الغربية، وتحديدًا من منطقة غوالمي، الشهيرة بزراعة وإنتاج القهوة بجودة عالية بشكل ثابت. تعمل العائلات هناك بشكل جماعي سعيًا للاستدامة على المدى الطويل، وهي من الممارسات المتوارثة لدى تلك العائلات الصغيرة.
هذه القهوة من سلالة الكاتواي العضوية، حيث تعتمد زراعتها على التوازن البيئي وصحة التربة دون تدخل كيميائي، ما ينعكس على الكوب بحلاوة بارزة، وحمضية متوازنة، وقوام ممتلئ، بإيحاءات الشوكولاتة بالحليب، وقصب السكر، والعسل الأسود، والفواكه الحمراء.